اضرار اللحوم المصنعة

تعتبر اللحوم المصنعة من الاطعمة السهلة والسريعة في التحضير، ولكونها لذيذة جدا فقد دخلت في جميع الوجبات الغذائية،ولكن اذا كنت ترغب في تناولها عليك التفكير مرتين قبل تناولها والسبب سوف نتعرف عليه اليوم من خلال مناقشة اضرار اللحوم المُصنعة في التقرير التالي .

اضرار اللحوم المصنعة

تشمل اللحوم المصنعة لحم الخنزير المقدد والنقانق المقلية ولحم اللانشون وجميع اللحوم المعلبة الجاهزة والمجمدة. عادة ، أثناء معالجة اللحوم المصنعة ، تتم إضافة مادة مسرطنة (مسببة للسرطان) تعرف باسم نترات الصوديوم.

الصندوق العالمي لأبحاث السرطان استعراض مؤخرا 7000 دراسات سريرية تبين العلاقة بين النظام الغذائي والسرطان , وقد وجد ان اللانشون الذي يعتبر من اللحوم المصنعة يشكل خطرا كبيرة على الاستهلاك البشري ويزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء .

يستخدم نترات الصوديوم في المقام الأول لجعل اللحوم المعلبة والمصنعة تبدو حمراء اللون و طازجة , ويتم أضافه جلوتامات الصوديوم الاحادي لتعزيز نكهة لذيذه للحوم المصنعة وهذا ما يجعل اضرار اللحوم المصنعة اشد خطورة.

أبحاث جديدة نشرت تتناول مخاطر اللحوم المصنعة المعالجة مثل اللانشون وانها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري , و وجد الباحثون في كلية هارفارد للصحة العامة أن الأشخاص الذين يتناولون وجبة بها 50 جرام من اللحوم المصنعة يوميا معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 42 ٪ والسكري بنسبة 19 ٪ .

الفرق بين اللحوم المصنعة والطازجة

قد لا يعرف الكثير من الناس الفرق بين اللحوم المصنعة واللحوم الطازجة.

  • تحتوي اللحوم الطازجة على مكون واحد فقط ، وهو اللحم نفسه ، ولكن مدة صلاحيته أقصر بكثير من اللحوم المجمدة لأنه يتم حفظها على الرف.
  • اللحوم المصنعة واللحوم المعالجة مملحة مع إضافة مواد حافظة كيميائية ومواد تلوين ونكهة تساعد على إطالة عمر اللحوم والاحتفاظ بها لفترة أطول.

اللحوم المصنعة الأكثر رواجًا

  • اللانشون.
  • اللحم المقدد.
  • السجق.
  • اللحوم الباردة.
  • النقانق.
  • اللحوم المجمدة

اضرار المواد الكيميائية في اللحوم المصنعة

نترات الصوديوم

يتم إضافة نترات الصوديوم إلى اللحوم المصنعة لتحويلها إلى اللون الأحمر الفاتح حتى تبدو طازجة ولذيذة
تعتبر نترات الصوديوم مادة مسرطنة وعندما تدخل إلى جسم الإنسان تتسبب في تلف الأعضاء الداخلية وخاصة الكبد والبنكرياس.

  • تعتبر نترات الصوديوم على نطاق واسع مكونًا سامًا ، وقد حاولت وزارة الزراعة الأمريكية بالفعل حظر هذه المادة في السبعينيات.
    ولكن تم نقض هذا القرار من قبل مصنعي المواد الغذائية الذين اشتكوا من عدم وجود بديل عن حفظ منتجات اللحوم المعلبة بخلاف هذه المادة.
  • عندما تدخل نترات الصوديوم إلى الجسم ، فإنها تتحول إلى مادة النتروزامين التي تسبب السرطان في جسم الإنسان. مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان لمن يأكلون هذه اللحوم المصنعة بانتظام.
    وجدت دراسة أجرتها جامعة هاواي في عام 2005 أن تناول اللحوم المصنعة مثل اللانشون يزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 67٪.
    ووجدت دراسة أخرى أنه يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 50٪ ، وهذه الأرقام مخيفة لمن يستهلك بانتظام هذه اللحوم المصنعة.

مضادات الاكسدة

بوتيل هيدروكسي تولين وبوتيل هيدروكسي أيسول:
تعتبر هاتان المادتان من مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على اللحوم المصنعة والمعلبة من التعفن ، و كذلك تساعد في حماية بعض العناصر الغذائية الطبيعية في اللحوم.

جلوتامات الصوديوم

إنها مادة كيميائية خطيرة أخرى توجد في العديد من منتجات اللحوم المصنعة و كذلك في العديد من المنتجات الصناعية الأخرى. هو مُحسِّن للنكهة يحتوي على بعض الأحماض الأمينية ويتضمن حمض الجلوتاميك في تركيبته ، ويجب كتابة هذه المادة على العلب واللحوم التي تحتوي عليها في قائمة مكوناتها.

هذه المادة خطيرة وقد تم ربطها بالاضطرابات العصبية. مثل الصداع والصداع النصفي ومرض الزهايمر وفقدان الشهية والسمنة والعديد من الحالات الصحية الخطيرة الأخرى.

اللحوم المصنعة و السرطان

المواد الكيماوية المضافة الى اللحوم المصنعة. تزيد من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان ، نذكر منها على سبيل المثال :

  • سرطان البنكرياس.
  • سـرطان القولون والمستقيم.
  • سرطان الثدي.
  • سرطان البروستات

كما ان هذه المواد تؤدي الى الإصابة بأمراض مثل :

  • مرض السكري
  • مرض القلب
زر الذهاب إلى الأعلى