طريقة عمل اصابع السمك المقلية

اصابع السمك المقلية

وصفة جديدة وطريقة مختلفة لتقديم السمك الفيليه ، جربي الوصفة الجديدة بطريقة الشيف منال العالم.

مقادير عمل اصابع السمك المقلية

  • التغطية
  • 2 كوب بقسماط.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 حبة كبيرة بيض.
  • 1/2 كوب دقيق.
  • خليط السمك
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 كيلو سمك فيليه.
  • للقلي
  • زيت ذرة.

طريقة عمل اصابع السمك المقلية

  • لعمل خليط السمك، أحضري مفرمة اللحم وثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة.
  • افرمي فيليه السمك في طبق عميق ،أضيفي الملح، الفلفل، الثوم، الكزبرة، والدقيق.
  • إعجني الخليط إلى أن تختلط المواد مع بعضها وتحصلي على عجينة طرية.
  • أحضري صينية مقاس 9×13 بوصة، بطنيها بالنايلون مع ترك قطعة من النايلون خارج أطراف الصينية.
  • إفردي خليط السمك في الصينية، إضغطي عليها بباطن الكف لتصبح مستوية ومتماسكة. غطي سطح العجينة بالنايلون جيدا.
  • ضعي الصينية في الفريزر (الثلاجة) لمدة 30-40 دقيقة لتتماسك العجينة قليلا وتستطيعن تقطيعها بسهولة.
  • أخرجي خليط السمك من الفريزر وتخلصي من النايلون.
  • ضعيه على لوح تقطيع وباستعمال سكين حادة قطعي إلى أصابع مقاس 1X4 بوصة.
  • ضعي الدقيق في طبق واسع.
  • ضعي البيض والملح في طبق واسع، أخفقي بالشوكة ليتجانس البيض.
  • ضعي البقسماط في طبق واسع.
  • ضعي إصبع السمك في الدقيق ليتغطى بطبقة رقيقة ثم ضعيه في البيض وقلبي إلى أن يتغطى بطبقة رقيقة.
  • ضعي الاصبع في البقسماط و قلبي مع الضغط بخفة كي يتغطى بطبقة سميكة من البقسماط.
  •  سخني زيت غزير في المقلاة الكهربائية ( أو في مقلاة عميقة على نار متوسطة).
  • ضعي عدة أصابع من السمك في الزيت وإقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • أنقليها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض، أكملي قلي بقية الأصابع و قدميها ساخنة.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى