طريقة عمل البرلينر

طريقة البرلينر

حلوي البرلينر هي حلوي ألمانية الأصل، وقد انتشرت بسرعة كبيرة في المطابخ العربية،و هي عبارة عن عجينة منتفخه تقلي فى الزيت ويتم حشوها بالمربي، أو الكريمة وعامة يمكنك تغير الحشوة حسب الرغبة، واليوم نقدم لكم طريقة عمل حلوى البرلينر بالتفصيل حتى تقدمي وصفة تحلية جديدة ولذيذة لأفراد أسرتك، هذه الوصفة من وصفات الشيف سالي فؤاد .

المكونات والمقادير

• ½ كيلو دقيق 500 جم
• ¼ لتر لبن دافئ 250 ملل
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1/3 كوب سكر
• 1/3 كوب زيت
• 5 صفار بيض
• فانيلا
• رشة ملح

مكونات الحشو

• مربى او باستري كريم.
• او كريمة مخفوقة.

مكونات الزينة

• سكر عادي وسكر بودرة.

طريقة عمل البرلينر

1. يخلط اللبن الدافئ مع الخميرة و كذلك جزء من مقدار السكر في بولة ( وليس مقدار السكر كله )
2. يضاف اليهم نصف مقدار الدقيق، ويقلب جيدا جدا بالملعقة الخشبية،ثم يغطى ويترك الخليط مدة ½ ساعة ليختمر.
3. ثم يضاف صفار البيض والفانيلا وباقي السكر ، ويقلب جيدا.
4. يعدها نضغ باقي مقدار الدقيق و كذلك الملح، ويقلب جيدا مع الخليط، حتى تتكون عجينة متجانسة ( العجينة بتكون طرية ولكن لا تلتصق باليد ).
5. تغطى العجينة وتترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها مدة 1 ساعة .
6. تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقطع بقطاعة دائرية.
7. ترص البرلينر على صينية مرشوشة بالدقيق وتترك لتختمر مدة 1 ساعة، حتى تنتفخ وتصبح مثل الكرة.
8. تقلى البرلينر في زيت دافئ وليس ساخن جدا ( 160 درجة )، من كلا الجانبين،ثم تترك على ورق مناديل، وتترك لتبرد تماما قبل التزيين.

طريقة التزيين

1. توضع المربى او الكريم باتسيير في كيس الحلواني، ثم يغرز القمع في البرلينر مع الضغط، لضمان وصول الحشوة للداخل.
2. يراعى ضرب المربى جيدا ، حتى تنزلق بسهولة من قمع كيس الحلواني.
3. ثم ترش البرلينر بالسكر البودرة، او تغمس البرلينر في السكر العادي من جميع الجهات.
4. يمكن ايضا تزيين البرلينر بالشيكولاتة والسبرينكلز حسب الرغبة.

ملحوظة

يفضل أن تؤكل البرلينر في نفس اليوم لاننا لو تركناها لتاني يوم تجف وتصبح مثل الخبز.