طريقة عمل الدجاج المدفون في الملح بحشوة ورق العنب

الدجاج المدفون

وصفة الدجاج المحشو ورق العنب والمدفون في الملح على طريقة الشيف التركي بوراك مقدمة من شيفات نادي الذواقة المصري.

مكونات الدجاج المدفون في الملح بحشوة ورق العنب:

• 1 عدد دجاج متوسط الحجم
• 1/4 كيلو ورق عنب مسلوق
• 1 كوب ارز مغسول
• 1 كوب عصير طماطم
• 1 عدد بصل مفروم
• 1 معلقة صغيرة ملح
• 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
• 1 معلقة صغيرة بابريكا
• زبدة
• لتحضير المحشي
• ورق عنب
• 1 كوب ارز
• 1 عدد بصل مفروم
• 1 كوبخضرة
• 1 كوب عصير طماطم
• 2 كيلو ملح لدفن الدجاج بالملح

خطوات تحضير الدجاج المدفون في الملح بحشوة ورق العنب:

1. نخلط بصله مفرومه مع ملح وفلفل ونتبل بهم الدجاج بعد تنشيفها من الماء تماما.
2. فى بوله نخلط البابريكا مع الزبده ونقلبها جيدا وندهن بهم الدجاج من الخارج ونشحوها فى طاسه من جميع الجهات ونتركها جانبا لتبرد.
3. نجهز خليط المحشى فى بوله نضع كوب الارز ومعه البصله المفرومه و كوب الخضره وكوب عير الطماطم وزيت الزيتون والملح والفلفل والكمون ونقلبهم جيدا ونحشى بها اصابع الورق العنب.
4. نقوم بحشو الدجاج من الداخل باصابع المحشى ثم نقفل الدجاجه بربطها جيدا ونلفها بورق الزبده.
5. فى بوله كبيره نضع الملح والماء ونقلبهم جيدا حتى تصبح كرمال البحر.
6. فى صينيه مدوره نفرد جزء من الملح ثم نضع الفرخه فوقها ونغطى من جميع الجهات بالملح.
7. تدخل الفرن لمده 90 دقيقه على درجه حراره 200.
8. نكسر طبقه الملح الخارجيه من على الدجاج وتقدم ساخنا بالهنا والشفا.