مجبوس فخذ الخروف بالطريقة اللي تجملك

مجبوس فخذ الخروف

افضل طريقة بالتفصيل الممل لطريقة عمل مجبوس فخذ الخروف او اي قطعة لحم في الخروف حسب الميسور.

وقبل أن نبدأ في شرح وصفة اليوم، يجب الإشارة الى أن أكلة المجبوس سواء باللحم او بالدجاج او بالسمك تعتبر من الأطباق المشهورة جداً في منطقة الخليج العربي بمعنى في السعودية نلقاها في الاحساء الله يعزهم او في الكويت الحبيبة وبقية دول الخليج موجودة بس مازرتها.

وهي مناسبة وفخمة وتجملك في العزائم او مع عائلتك ، بصراحة من اجمل الوجبات اللي قدمتها.

مكونات ومقادير مجبوس اللحم وبالتحديد فخذ الخروف

مكونات المجبوس المقادير
ارز بسمتي 4 اكواب
فخذ خروف نعيمي او تيس تهامي او عجل ان توفر او ماتيسر من البيت قطعة واحدة
الحمص المجروش كوب واحد
الزعفران ملعقة صغيرة
ماء الورد ¼ كوب
زيت الذرة ملعقة كبيرة
القرفة عود واحد مع اللحم
ورق غار 1 ورقة مع اللحم
هيل خمس حبات مع اللحم
فلفل اسود نص ملعقة صغيرة مع اللحم
القرنفل او المسمار من 5 الى عشر حبات مع اللحم
ليمون اسود 1 حبة واحده مع اللحم
بصل حبتين مقطعة تقطيع صغير مع اللحم
طماط او بندورة او قوطة حبتين مقطعة تقطيع صغير مع اللحم
الكركم ملعقة صغير مع اللحم
زبيب ¼ كوب للحشو او مقدار طرف الاصابع
ايضاً بصل مفروم خشن للحشو
بهارات مشكلة ملعقة صغيرة للحشو
ايضاً ليمون اسود ملعقة صغيرة مطحون للحشو
ملح ملعقة صغيرة للحشو
فلفل اسود ملعقة صغيرة للحشو
زيت الذرة ملعقة كبيرة للحشو
مرق اللحم بعد مايجهز اللحم ناخذ منه ستة اكواب للارز

طريقة عمل مجبوس فخذ لحم الخروف

التجهيزات الأولية

  1. الارز :اغسلي الأرز جيدًا ثم انقعيه في الماء وملعقة ملح كبيرة.
  2. ثم اتركه منقوعًا لمدة نصف ساعة.
  3. الحمص : اغسليه ثم انقعه في الماء لمدة عشرين دقيقة.
  4. ثم صفيه وضعيه في قدر صغير على نار متوسطة ، وغطيها بالماء حتى ينضج (حوالي ثماني دقائق). ثم يصفى ويوضع جانبا.
  5. كذلك أضيفي الزعفران وماء الورد مع بعض في كوب صغير.

سلق اللحم

  1. في قدر كبيرة واسعة، يصب الزيت.
  2. ثم يوضع القدر على نار قويّة، وذلك حتى يسخن الزيت تمامًا.
  3. ثم، يضاف فخذ اللحم إليها.
  4. وباستعمال ملعقة خشب، يشوح الفخذ إلى أن يتحمر قليلًا، على أن يقلب مرة أو مرتين، أثناء التحمير.
  5. ثم، يغمر اللحم بكم وفير من الماء، ويوضع في القدر كل من ورقة الغار والهيل والفلفل والقرنفل والليمون الاسود والبصل والبندورة والكركم.
  6. و بعد ذلك دعي القدر على نار قويّة ليغلي الماء بقوّة.
  7. ثمّ تُغطّى القدر، وتترك على نار متوسّطة لحوالي ساعتين، أو إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
  8. ثم اخرجي اللحم من المرق، ويصفى الى الاخير.

تجهيز الحشوة

  1. توضع مقلاة واسعة على نار متوسّطة.
  2. ثم يضاف البصل إليها، مع التقليب، إلى أن يذبل ويصبح لونه بنيًّا.
  3. ثم، يضاف الزبيب بعد غسله إلى البصل.
  4. وي بعد ذلك صفى الحمّص، ويضاف إلى خليط البصل.
  5. وتنثر البهارات والملح و كذلك الفلفل والليمون الاسود المطحون.
  6. ويصبّ الزيت مع التقليب، إلى أن تختلط المواد ببعضها البعض، ويترك الخليط جانبًا.

 تجهيز الارز

  1. في قدر واسع، يضاف الزيت ويسخن جيدا.
  2. ثم في هذه الأثناء، يصفى الأرز من ماء النقع ويضاف إلى قدر الزيت.
  3. و بعد ذلك استعملي ملعقة خشب، وقلبّي الأرز بهدوء لحوالي دقيقة.
  4. ثم، يغمر بستّة أكواب من مرق اللحم. ويترك الأرز على نار قوية، إلى أن يتشرب المرق.
  5. ثم افحي غطاء الارز وشكلي على شكل هرم.
  6. ثم افتحي فيه ثقوب على سطحه، ويوضع في داخل هذه الثقوب، خليط الزعفران وماء الورد
  7. وبعد ذلك يغطى القدر بإحكام، ويطهى الأرز على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، أو إلى أن ينضج الأرز تماماً.

لتقديم مجبوس اللحم

  1. اسكبي الارز في طبق واسع.
  2. ثم ضعي فخذ الخروف فوقه.
  3. ثم وزعي الحشوة بطريقة جميلة.

وبالهناء والعافية: بنت السعودية – لما الحارثي – سحابة.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى