طريقة عمل مندي اللحم بقدر الضغط

المندي بقدر الضغط

طريقة عمل مندي اللحم بقدر الضغط، من أهم الوصفات الخاصة بالأكلات السعودية الشعبية ، والتي انطلقت من المطبخ السعودي الى شتى أنحاء العالم العربي، و أصبح المندي اليوم مطلوب على كل مائدة واليوم نتعرف على وصفته الأصلية من خلال السطور القادمة.

مكوّنات ومقادير وصفة المندي 

لتحضير الكشنة

• فلفل حار أخضر، مفروم فرماً ناعماً – 3 قرون
• زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
• طماطم – 4
• ثوم مهروس – فصان
• ملح – بحسب الرغبة
• فلفل أسود – ملعقة صغيرة

لتحضير المندي

• لحم غنم – ½ كيلو
• أرز بسمتي مغسول ومنقوع في الماء – كوب
• فلفل اخضر مقطّع إلى شرائح – 1
• بصل مفروم – 1
• جزر مبشور – 1
• زيت زيتون – ملعقة كبيرة
• مرق لحم – كوبان
• ملح – بحسب الرغبة
• حبهان أخضر مطحون – ملعقة صغيرة
• كبش قرنفل بودرة – ملعقة صغيرة
• فلفل أسود – ملعقة كبيرة
• زنجبيل بودرة – نصف ملعقة صغيرة
• ماء – نصف كوب
• ليمون حامض مقطّع إلى شرائح – 2
• لومي – 1

للتزيين

• لوز محمّص – ربع كوب
• كاجو محمّص – ربع كوب

طريقة عمل مندي اللحم بقدر الضغط

اليك كيفية تحضير مندي اللحم بقدر الضغط بكل سهولة:

لتحضير الكشنة

1. إهرسي الطماطم جيداً في محضر الطعام.
2. ثم في قدر على نار متوسطة، حمّي الزيت وقلّي الثوم والفلفل الأخضر الحار. أضيفي الطماطم ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
3. بعد ذلك اخلطي المكونات جيداً ثم أتركي المزيج يغلي حتى تكثف الصلصة.

لتحضير المندي

1. قطعي اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. ثم انقعي مع الزنجبيل، الفلفل الأسود، الحبهان، القرنفل، شرائح الليمون الحامض، الزيت، الماء ثم الملح.
3. ثم قلبي من كل الجهات حتى تتشرب التتبيلة جيداً.
4. في قدر الضغط وعلى نار متوسطة، ضعي مكعبات اللحم مع المرق، الجزر، ثم الفليفلة، البصل المفروم واللومي لحوالي 45 دقيقة.
5. صفّي الأرز من الماء ثم أزيلي حبّة اللومي من القدر ثم أضيفي الأرز.
6. بعد ذلك اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز.
7. ثم قدمي إلى جاني المندي صلصة الدقوس.
8. ثم زيني الطبق باللوز والكاجو.