كل ما يجب معرفته عن التسمم الغذائي

ماهو التسمم الغذائي

التسمم الغذائي Food poisoning هي مجموعة أعراض تنتج عن تناول أغذية ملوثة بالبكتريا، والجراثيم أو السموم التي تفرزها هذه الأخيرة، وذلك بسبب سوء تحضير أو حفظ الأطعمة التي نتناولها أو حتى خلط بعض منها دون إدراك خطورتها.

معلومات عن التسمم الغذائي

الجراثيم عموماً تنتشر حولنا في كل مكان، ومعظمها لايشكل خطراً على صحة الإنسان، بل أن هناك جراثيم مفيدة، ولكن هناك أيضاً الجراثيم الضارة التي يشكل وجودها في الطعام خطراً على صحة الإنسان، ويمكن للجراثيم الضارة في الطعام أن تسبب عدوى في المعدة، وبعضها يفرز السموم تصيب الإنسان بالتسمم.

وتتراوح أعراض الإصابة به من الإعياء الطفيف إلى المرض الشديد الذي يتوجب الذهاب إلى المستشفى ومراجعة الأطباء المختصون.

أعراض التسمم الغذائي

  • آلام في المعدة تجبرك على زيارة المرحاض مرة أخرى.
  • استفراغ و غثيان.
  • إسهال.
  • الحمى وزيادة التعرق.
  • قد يكون هناك دم في براز الشخص المصاب بالتسمم الغذائي.
  • في حالات التسمم الغذائي الشديدة ، يمكن أن يؤدي التسمم الناتج عن الجراثيم الضارة في الطعام إلى تلف أجزاء أخرى من الجسم (مثل الكلى) ، ويمكن أن تتفاقم حالة المريض بشكل كبير وقد تؤدي إلى الوفاة.

أطعمة تسبب التسمم الغذائي

  • اللحوم والخضروات التي لم يتم غسلها بشكل صحيح.
  • الأطعمة النيئة مثل البيض واللحوم أو الأسماك تحتوي جميعها على الجراثيم التي تسبب التسمم الغذائي إذا لم يتم تنظيفها والتعامل معها بشكل صحيح.

حيث يجب توخي الحذر أثناء تحضير أو طهي أو تخزين هذه الأطعمة لتجنب تكاثر الجراثيم والتسمم الغذائي ، ومن أكثر أنواع البكتيريا شيوعًا في حدوث التسمم الغذائي:

  • السالمونيلا ، والكامبيلوباكتر ، والإشريكية القولونية.

كيفية تجنب التسمم الغذائي

  • غسل اليد دائماً قبل لمس الطعام، سواء لإعداده، أو لتناوله.
  • تأكد من نظافة كل الأدوات المستخدمة لتحضير الطعام وتقديمه، كالمعالق والصحون وألواح التقطيع.
  • غسل الفواكه والخضار قبل تناولها جيداً.
  • تأكد من تناول الطعام المطهي جيداً وخاصة اللحوم والدجاج والأسماك.
  • افحص الطعام بالنظر له جيداً قبل تناوله،وتأكد من رائحته ومظهرة العام، مع الأخذ في الاعتبار أن الأطعمة التي تحتوي على الجراثيم أو السموم في كثير من الأحيان تكون الرائحة فيها طبيعية.
  • بعد الانتهاء من الطعام، قوم بتغطية ما تبقى واحفظه في الثلاجة.
  • لا تترك الطعام على الطاولة أو في المطبخ دون تغطيته جيداً.
  • عليك بغسل اليدين بين إعداد الأطعمة المختلفة مثل اللحوم والخضروات، ويجب عليك استخدام أدوات تقطيع وألواح تقطيع مختلفة لكليهما.
  • حافظ على منتجات الألبان في الثلاجة لحين الحاجة إليها، ثم أعيديها مرة أخرى بعد تغطيتها.
  • قوم بتنظيف الثلاجة كل يوم ومسح أي انسكاب للأطعمة للحفاظ عليها نظيفة.
  • الطقس الحار في الصيف يعرض الأطعمة للفساد وتكاثر الجراثيم، لذا احرص على تخزين الطعام جيداً في الصيف.

التعامل عند الاصابة بالتسمم

  • إذا شعرت بالإعياء مع وجود القيء والإصابة بالإسهال،فمن الممكن أن تكون قد تعرضت للإصابة بالجفاف لفقدان السوائل من الجسم، لذلك يجب شرب الماء حتى لو بكميات قليله فالماء يساعد جسمك على الحفاظ على وظائفه الحيوية.
  • قوم بالتفكير في ما قد تناولته، و إذا كان من شاركوك الطعام لديهم نفس الأعراض.
  • لا تصاب بالذعر، فالإعياء والقيء والإسهال هي عملية طبيعية يقوم بها جسمك (الجهاز المناعي) في محاولة منه لطرد السموم خارجاً.
  • إذا ارتفعت درجة حرارتك وأصبت بالحمى، والإعياء الشديد ولاحظت وجود دماء في البراز، في هذه الحالة يجب عليك زيارة المستشفى والرجوع لطبيب الذي سيصف العلاج المناسب الذي يتراوح من تركيب المحاليل إلى غسيل المعدة أو ربما بعض العقاقير المطهرة.
زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock