كيف يكون تحضير القهوة له رائحة عطرية

تحضير القهوة

لا يجب أن يكون تحضير القهوة في المنزل بالشئ الصعب ، وباستخدام التقنيات الحديثة ، يمكن أن يتم تحضير القهوة في المنزل بشكل رائع ومميز مثل القهوة التي يتم تقديمها في المقاهي المختصة.

استخدمي حبوب القهوة الطازجة

جزء كبير مما يجعل رائحة وطعم القهوة لذيذاً وشهي هو وجود المركبات العطرية في حبوب البن المحمصة فمباشرة بعد التحميص ، تبدأ هذه المركبات في الهروب من الحبوب في عملية تسمى التفريغ – تأخذ الكثير من النكهة معها.

وبعد 8 أيام ، سيختفي ما يصل إلى 70٪ من تلك المركبات. مع مرور الوقت ، تفقد المزيد من النكهة ، وتترك القهوة التي لا معنى لها ولا رائحة.

طحن القهوة سيجعل هذه العملية تتم بشكل أسرع ؛ يؤدي تعريض مساحة أكبر من الحبة إلى تسهيل هروب المركبات.

سيساعدك استخدام القهوة الطازجة والطحن مباشرة قبل التحضير على ضمان حصولك على أفضل فنجان من حبوب القهوة.

استخدم المقايس

لقد سمع الكثير منا عن القاعدة البسيطة المتمثلة في استخدام ملعقتين كبيرتين من القهوة لكل 6 اكواب من الماء. وعلى الرغم من أنه يمكن استخدام هذه الوصفة (أو الوصفات المماثلة) بالتأكيد لتحضير القهوة ، إلا أنها تفتقر إلى الدقة اللازمة لنقل عملية التحضير إلى المستوى التالي.

يمكن أن يكون للقهوة والخلطات المختلفة اختلاف كبير بين الحجم والكثافة ، لذلك قد تزن ملعقة كبيرة من قهوة واحدة أقل بكثير من ملعقة كبيرة من قهوة أخرى.

يتيح لك استخدام الميزان القياس حسب الوزن (بدلاً من الحجم) ، مما يساعد على التأكد من أنه بغض النظر عن نوع القهوة التي تستخدمها ، فأنت تعرف بالضبط مقدار ما يتم وضعه في فنجانك.

استخدم الكمية المناسبة من القهوة

إن كمية القهوة التي تستخدمها بالنسبة لكمية الماء التي تحضيرها هي ما يحدد مدى قوة أو ضعف فنجان القهوة. كلما زادت كمية القهوة التي تستخدمها ، كلما كان الكوب أقوى ، وكلما قل استخدامك للقهوة ، كان الكوب أضعف.

إذن كيف تعرف كمية القهوة التي يجب استخدامها؟

أفضل طريقة للتفكير في الأمر هي النسبة بين كمية القهوة المستخدمة وكمية المياه المستخدمة.

بالنسبة لخلطتنا المنزلية ، نستخدم نسبة حوالي (35 جرامًا من القهوة إلى 400 جرام من الماء).

استخدم المطحنة

تعتبر المطحنة الرائعة من أهم أدوات تحضير القهوة. يحدد حجم حبيبات البن المطحون سرعة استخلاص النكهات من الحبوب ، مع استخلاص الجزيئات الأصغر بشكل أسرع من الجزيئات الأكبر.

عندما تقوم بتحضير القهوة ، فأنت تريد أن تكون كل حبيباتك بنفس الحجم تقريبًا ، لذا فإن كل الجسيمات تكون بنفس المعدل. تمنحك القدرة على التحكم في الحجم الدقيق للقهوة المطحونة مزيدًا من التحكم في عملية التحضير.

استخدم المياه المفلترة

هل تعلم أن حوالي 98.5٪ من القهوة المحضرة عبارة عن ماء فقط؟

هذا يعني أن جودة المياه وطعمها يلعبان دورًا كبيرًا في طريقة مذاق القهوة المحضرة. إذا كان مذاق الماء الذي تستخدمه سيئًا أو به أي روائح غريبة ، فستكون قهوتك أيضًا. يعد استخدام المياه النقية أحد أفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها لتناول فنجان الصباح.

تأكد من درجة حرارة الماء

لاستخراج أفضل النكهات من قهوتك ، يجب أن يكون الماء الذي تستخدمه في التحضير في درجة حرارة مثالية:

بين 195 – 205 درجة فهرنهايت ، بينما لا تؤثر درجة الحرارة فقط على سرعة الاستخراج

(الماء البارد يكون افضل للقهوة بكثير) ، فان مستوى ردجة حرارة الماء يؤثر على ما يتم استخراجه.

نضوج القهوة

قد تلاحظ أنه عند سكب الماء لأول مرة على القهوة المطحونة ، تبدأ القهوة في الظهور (وهذا ملحوظ بشكل خاص مع القهوة الطازجة).

تسمى هذه الظاهرة بالازدهار ، وهي ناتجة عن ثاني أكسيد الكربون – وهو منتج ثانوي طبيعي لعملية التحميص – يتم طرده بقوة من القهوة.

يعتبر الإزهار خطوة مهمة في عملية الحضير فهو افضل بكثير ، لأن وجود ثاني أكسيد الكربون يمكن أن يؤثر سلبًا على مشروبك عن طريق دفع الماء بعيدًا عن البن المطحون ومنع الاستخراج.

ستحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من الماء في بداية عملية التخمير ، وانتظر حوالي 30 ثانية حتى تتفتح القهوة قبل إضافة المزيد من الماء. عادةً ما تكون كمية الماء المستخدمة في التفتح ضعف كمية القهوة التي استخدمتها.

زر الذهاب إلى الأعلى